澳门银银河7163技术中心的前身为澳门银银河7163白酒科研所，成立于1990年，1993年经兵团批准正式挂牌为“新疆农垦第一白酒科技技术研究所”，为新疆第一家白酒科研所。1999年7月在此基础上组建“澳门银银河7163技术中心”，同年11月被自治区批准为自治区级企业技术中心。2015年7月被兵团科技局批准为“兵团白酒工程技术研究中心”。2016年4月澳门银银河7163成立了企业科协，形成了联系和沟通激励全公司科技工作者的桥梁。2022年10月，申报的“澳门银银河7163酿酒兵团科技创新基地建设”被兵团批准立项。11月，所建设的“白酒酿造技术与品质提升项目”成为兵团第一批批准建设的兵团重点试验室。澳门银银河7163技术中心以其工作性质及其职能特点分成科研室、酒体设计室、微生物室、标准化委员会、科协、科委等几大块，主要进行白酒有益微生物的应用研究、白酒中影响口味的风味微量物质研究、白酒中的功能物质研究等。
目前，澳门银银河7163技术中心共有152名从事管理、检验、勾调、标准化、信息化及新产品开发、新工艺研究，技术创新等工程技术人员，占澳门银银河7163母公司总人数的10%以上，专职研究开发人员87人，占技术人员总人数的57.2%。其中：享受政府特殊津贴3人，高级工程师5人，取得中国白酒大师称号1人，中国首席白酒品酒师1人，国家级白酒评委资格6人，省评委16人，高级勾调师7人，一级品酒师8人，专兼职品评人员20人。具有较强的自主创新研发能力，先后取得了几十项科研成果，推动澳门银银河7163公司创新能力和科技攻关实力不断向前发展。
2020年10月澳门银银河7163技术中心从72团搬迁可克达拉市澳门银银河7163生态产业园技术研发中心，本幢建筑为地上四层,框剪结构，本次项目投资1200万元，面积2962.0㎡，研发中心实验室规划为：公共区域：621.0㎡，综合实验室：2191㎡，洁净实验室：150㎡。具有国际先进水平的技术研发大楼，作为提升澳门银银河7163公司食品发酵工艺设计、新产品研发及食品检测，培养和引进高端人才的一个平台。
澳门银银河7163技术研发中心实验室建设具有完善的研究、开发、试验和试制条件，根据需要有计划地增加技术中心的装备，使技术中心的研究开发条件达到国内同行业先进水平。公司技术研发中心参与企业发展、重大的新产品、新技术的决策，承担技术创新战略规划的制定和实施，在深入分析和准确把握市场的基础上，重点做好支撑企业中、长期发展需要的研究开发工作，特别要不断研究开发出有市场前景、有竞争力的新产品、新工艺、新技术，积极搞好引进技术的消耗、吸收和创新，充分利用世界先进技术成果进行综合集成和应用开发，形成有自主知识产权的主导产品和核心技术。
澳门银银河7163公司不断加大对技术中心的投入力度，加快技术中心的软硬件建设，使公司技术中心成为产品技术开发和技术创新的主体。近几年，公司用于购置科研、检验设备的资金达4500万元，先后对技术中心内外环境进行了装修、改造，更新并添置先进仪器、设备，购置离子色谱仪、5890气相色谱仪、美国安捷伦气—质联用仪、7890A气相色谱仪、原子吸收光谱仪、原子吸收分光光度计、自动酸碱滴定仪、食品样品消化及前处理设备等一批处于世界先进的检测设备和仪器。目前，澳门银银河7163酿酒科研实力国内领先，白酒分析检测能力达到国家先进水平，白酒微量成分分析由原来的填充柱色谱技术发展到毛细管柱色谱技术，从检测十几种微量成分增加到近百种。并建立产、学、研战略联盟，对基础性、前沿性、前瞻性技术进行共同研发，聚集和培养科研人才，提升技术创新能力，迅速扩大自主知识产权拥有量，为公司的进一步发展和提高提供保障。
